УПРАВЛІННЯ РИНКОМ КОНСЕРВОВАНИХ ФРУКТІВ ТА ОВОЧІВ УКРАЇНИ

Анотація

У статті висвітлено ситуацію та основні тенденції розвитку українського ринку плодоовочевої консервації, , серед яких виділено необхідність інвестування, розширення обсягів виробництва, зростання конкуренції  та натуральних і маринадних консервів, джемів і пюре, сокової продукції, томатної продукції, а також консервів дієтичних і для дитячого харчування. В ході вивчення ринку розглянуто залежність від товарної категорії, споживання консервованих овочів і закусок, яка коливається з різною інтенсивністю. Виділено основні сегменти ринку, а саме основна частина українського виробництва в цій сфері зосереджена на переробці помідорів, більше половини з яких перетворюються на вітчизняних консервних заводах в томатну пасту і пюре Серед інших популярних у виробників і споживачів видів консервації - горошок і кукурудза, яким наші господині знаходять найширше застосування. Визначено, що в останній період вітчизняний ринок овочевої продукції належить до значних за вартістю, витратами та ефективністю інститутів, що характеризується суперечливими трендами розвитку. Центральне місце у структурі ринку належить оптовій і роздрібній торгівлі, ринковій інфраструктурі; саме ці елементи визначають товарний оборот галузі, а також технологічні перспективи. Робота висвітлює основні проблеми, зокрема відсутність ефективної системи продажів, адекватно розвиненої логістики. Визначено обсяги, ємності і темпи зростання ринку. Робота охоплює всі сегменти функціонування ринку: від розвитку сировинної бази та ціноутворення на овочі та фрукти до внутрішньої і зовнішньої торгівлі готової консервованої плодоовочевої продукцією, а також зростання якості продукції; розширення асортименту; розширення сегменту екологічно чистої продукції. Для розвитку ринку консервованих плодів та овочів пропонується зайнятися покращенням якості та безпеки продукції, оптимізувати цінову політику, зосередити зусилля на зростанні виробничих потужностей та обсягу продажу.